マダム昌代のおもにお野菜レシピ

見た目は胡麻和え風だけど・・・・・

ジャンルとしては、カレーに入ります。
メインにしても、副菜にしてもＯＫ。
ゴマペーストとカレー味の融合、意外なことにベストマッチなのです。

実は、

じゃじゃーん！！




ハウスのモニターに当選しまして、ほらこんなにスパイスをもらっちゃいました。
これでカレーを作ってブログで紹介してねってことです。

大好きなクミンもセットにあるから、早速旬のお野菜を使った一皿をご紹介します。
あえて色づけ用のターメリックは使わず、見た目と味のギャップを楽しみましょう。
（レシピは次のページです）


手作りカレーパウダーの料理レシピ

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◆このレシピは次のページに掲載しています。

「甘夏」は皮まで美味しい。

今は初夏かしら？５月から梅雨入りまでの１か月は大好きな季節です。日が長くなり、夕日もきれい。
ここで一句。
「六月を綺麗な風の吹くことよ 」
はい。正岡子規の佳句ですね。なんて素直で爽やかな句でしょう。

そこで、こういう爽やかなスイーツはいかがでしょう？
間もなく季節が終わります。甘夏。程よい甘さとほんのり苦味が心地いい。

マーマレードもおいしいけれど、私は毎年ピールを作ります。お茶うけにしたり、甘夏パンを焼いたり。
一番好きなのは、チョコでコーティングして食べるの。
今日は面倒だから板チョコと一緒に食べて、お口の中でコーティングしちゃいました。

ところで上記正岡子規の句のほかに、特にムッシュがお気に入りなのが、
「行水や美人住みける裏長屋」

子規さんの俳句はちょっとお茶目なのもありますね。これもそう。
ムッシュは「夏になったら、根津に行って行水美人を探しに行こう」と言ってます。
美人はいないかもしれないけれど、根津の子規庵に一度行ってみたいな。

<追加>　刻んでパンに練りこんで焼いてみたら、こんな感じ。



甘夏パン。あっという間になくなった。

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◆甘夏ピールのレシピは次のページに掲載しています。

旬のタケノコをシンプルに召し上がれ。


先日静岡産のタケノコを買って水煮にしておいたので、今日はオリーブ油で焼いて、バルサミコドレッシングをかけていただきました。メインはあくまでタケノコですよー。野菜はお家にあるものを適当に。クスクスは戻して、レモンとスパイスを利かせた味付けにしてあります。

タケノコとクスクス、合いますね。食感の違いが楽しめます。

和のタケノコなのに、ちゃんと北アフリカの食材とマッチするのがうれしい。

今、１９６８年のイタリア映画「野獣暁に死す」を見てます。なんでこのＤＶＤを借りてきたかというと、今公開中の「テルマエ・ロマエ」が関係してまして。
阿部寛さん他「顔の濃い」役者さん勢ぞろいのこの映画、原作漫画のファンだったし、ぜったい観に行こうね、とムッシュと話していたところ、「いや、仲代達矢が出たマカロニウェスタンもすごかったぞ」と、うんちくうんちく。。。（中略）

「マカロニウェスタン」って言葉、久しぶりに聞きましたよ。ちなみに私はジュリアーノジェンマが好きでした。５０歳以上の方ならわかってもらえますよね、ねっ。

「野獣暁に死す」は、初めて観ました。ちょっとクロサワの影響受けてる感じがしましたね。仲代さん、すんごい悪役やってます。

それにしても濃いわあ、仲代さん。「平たい顔族」の日本人とは思えません。まったく違和感なく溶け込んでます。

さて、阿部寛さんはどうかなー。
これでテルマエロマエを観るのも楽しみになってきたわい。

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このレシピは次のページに掲載しています。

ほら、きれいなヒスイ色。春の色です。

空豆をサヤから出すと、がっかりするくらいちょっぴりになります。
でもゆであがった空豆のこのきれいな色を見ると、本当に心がなごみます。
上の写真は、サヤから出した豆を塩ゆでにして、皮をむいたものです。
私はここまでが下ごしらえ。これをパスタに入れたり、かき揚げにいたりします。




居酒屋さんなどでは、このように皮のまま出されることが多いですね。

女子力が試されます。さっとむけるようにね。
空豆の塩ゆでは、本当にビールに合います。私大好き



ちなみに本日はレッドオニオンのスライスといっしょに市販のピザクラストでピザにしました。
レッドオニオン半個をスライスし、オリーブオイルで軽く炒めて塩コショウしたものをトッピング。ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで焼いただけですけど、栄養も見た目もバランス抜群ですね。

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私の基本の空豆の塩ゆでレシピは次のページに掲載しています。

トマトソースとレンズ豆が相性いいんです。

会社の同僚と都内に出かけた帰り、偶然見つけたインド人経営の食材店でレンズ豆を大量にお安く買えました。カレーに入れたり、野菜スープに加えたり、味噌汁にも合います。すぐ柔らかくなるから、とても扱いやすいお豆さん。私、大好き。いつものレンズマメ入りトマトソース作りました。

このお店の人も日本語上手だったな。みんなしっかり日本社会に溶けこんでいるな。逆に受け入れる私たちのほうが「壁」を作っているんじゃないかと思うときがある。

先日武蔵野線で、私の後ろに二人連れが立っていた。一人はいまどきのヤンキーなお兄ちゃん、もう一人はネパールから来たらしいしっかりした感じの男性。二人は職場の同僚らしくずーと沿線情報の交換をしているみたいだったけど、お兄ちゃんが、「へーすごいっすね」「あ、なるほどね」と実に聞き上手で感心してしまった。
ネパール人は沿線の「コストコ」が実にお安く、品ぞろえ豊富で素晴らしいところかを、ちょっと危ない日本語で熱く語り、お兄ちゃんも会員のなり方なんかを聞いている。お兄ちゃんには外国人と話している、という「壁」は全くなく、次々といろんな話題を楽しみ、私はそのネパール人の家族構成や、日本で一番好きな食べ物は「チーズピザ」まで聞いてしまった。

このお兄ちゃんは本物のコスモポリタンだなあ、と私はちょっと感動してしまった。国際的な仕事をしていても、
人種の違いで人を色眼鏡で見るやらしいエグゼクティブもいるじゃないですか。このネパール人はとても楽しそうだった。もちろんお兄ちゃんも。また会いたいな、この二人に。レンズ豆を食べていて、思いました。

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新婚の味？休日のブランチの定番です。

映画「クレイマー、クレイマー」で奥さん（メリル・ストリーブ）に逃げられた旦那さん（ダスティン・ホフマン）が、息子のために不器用にフレンチ・トーストを作るシーン。ちょっと切なかったですよね。当時の私は、アメリカっぽくてなんだかおしゃれなフレンチトーストに、勝手に新婚のイメージを重ねていたっけ。

私は８枚切りくらいの食パンで卵液ひたひたにして作るのが好きです。１０分くらい浸せばしみこみますよ。

今朝は寒いなあ。シナモンとカルダモン入れてみよ。遅寝をして、パジャマのまま、フレンチトーストを作り、ムッシュと食べた。寝起きの古女房はものすごい寝ぐせの髪だったけど、新婚じゃないから、ムッシュは無関心。（私は今朝鏡を見て、「うわあ、まるで横風にあおられた素顔のIKKOさんみたいだ。」と一人で受けていたのだけれど。）

ナナがキッチンにやってきた。ムッシュのフレンチトーストを狙っている。ムッシュいわく「お、何だか今日のナナ、毛ヅヤが良くないなあ。体調悪いのかな。ブラッシングしてやろう。」とそそくさとブラッシングを始めた。

まあ、こんなもんです。結婚２６年。奥さんの寝ぐせ頭には気づかなくても、ナナの毛ヅヤには敏感に反応する夫。世界一幸せなわんこです。うちのナナは。

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多分自分を人間だと思ってるんだろうなあ。

いつになったら私はテーブルで、椅子に座ってみんなといっしょにごはんを食べられるんだろう、なんて考えているかもしれない。
ナナが我が家にやってきてはや３年。明るくて好奇心旺盛で、人間が大好きなナナは間違いなくうちの末娘です。

イギリスのイースターの定番と言えばこれ。

イースターは少し過ぎてしまったけれど、毎年今頃の時期、必ず焼きます。
スパイスがきいていて、レーズンとかドライフルーツがたっぷり入っていて、表面がシロップでギトギトしているの。そして、なくてはならないのが、このバッテンです。クロス（十字架）ですからね。復活祭にふさわしいですよね。

休日にパンをこねるのはとても楽しい。
でも毎日は無理だな。
ホームベーカリーもいらない。だって一番楽しいこねる作業ができないんだもん。
おいしいパンはパン屋さんで買えばいい。月に一度か二度、パンをこねこねして楽しめれば十分。
だって、ホットクロスバンなんてどこにも売ってないから。

スパイスの香りにつられてムッシュがやってきた。「おぅ、どこかで見たな、このペケポンパン。」と紅茶といっしょにパクリ。「うーうんまい。」と３つずつ食べました。

Happy Easter!!


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こうすると、そばがイタリアンになる。絶品です。

休日がこんなにすっきり晴れると得した気分です。
ムッシュがベートーヴェンのヴァイオリンソナタ５番<春>を聞いている。
よくわからないけど、たしかに春らしい曲。

今日のランチはおそば。でもざるそばだと、野菜を摂れないでしょ。そばサラダ風にすると、全くの別物になります。使う野菜はなんでもいいの。オリーブオイル＋しょうゆ＋バルサミコ酢の黄金比ドレッシングで絶妙の一品ができます。

実はこれ、私のマンチェスターの料理学校の卒業試験の時に作ったオリジナルレシピなんですよ。卒業生はスリーコースディナーを作って、先生、スタッフ、関係会社からの招待客に提供するのですが、その時私が作ったメインディッシュよりも、このそばサラダが大好評でした。これ、絶対外人ウケしますから、レパートリーにされるといですよ。


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いつもいっしょ

まだ寒い日が続きます。娘が就職して一年が過ぎました。新人とはいえ、雑用やらお付き合いやらで、休日も忙しそうにしていた娘も、今日は久しぶりに終日家ですごしています。ナナも娘から離れません。

私の友人から卒業式が終わったとメールがありました。配属先も決まったらしい。
「旅立ちの春だね」と返信し、あーよかった、と心から彼女の門出を祝福しました。

前職で私のちょっとだけ後輩だった彼女は、昨年の今頃、その航空会社の整理解雇の対象となり、退職したのです。
一時、どどんと落ち込んだ彼女は、それでも２週間で立ち直り、電車の中吊り広告で見つけた福祉系の専門学校にすぐ入学。社会福祉士の勉強をして、若いクラスメートと一緒に就活。年明けには国家試験にも合格し春からはケースワーカーとして働くことになりました。彼女の年齢ははっきり知らないけれど、５０歳より上なのは確か。

先日我が家で小さなお祝いパーティをし、ムッシュと娘と私とで、彼女の話をたくさん聞きました。
去年より若返って、きれいになっていた彼女と、シャンパンとトマト鍋をたくさん頂きました。

「介護の業界って、まだまだ人手が足らないのよね。」と生意気なことを言っていた娘も、彼女がさらに大学院で研究したいテーマがあるのよと、そのまた先の未来を語っていたのには、深く感銘を受けた様子。

※その直後、あの整理解雇は不当だと乗務員たちが起こしていた裁判が棄却になったニュースを見た。原告団には私や彼女が見知った顔があったけど、今の私たちにはなんだかとても遠い話にうつる。

やさしい味がします。だって豆乳だもん。

ムッシュと久しぶりにランチをしました。
東京ディズニーシー脇のホテルミラコスタ内の「ベッラヴィスタラウンジ」の平日限定のパスタランチを狙っていたけど、「めったに来ないもんね」とフルコース、いっちゃいました。窓からTDSのショー「レジェンド　オブ　ミシカ」も鑑賞できて、フレンドリーなスタッフの対応も、遊び心あるお料理もGOODでした。

そんなこんなで、ビッグランチを頂いたから、夕ご飯は軽く、雑穀雑炊風スープです。
もちきびの渋みととろみが豆乳とベストマッチ。カリフラワーはそろそろシーズンが終わりだけど、ブロッコリーやカブでもきっとおいしいと思いますよ。

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我が家の「おふくろの味」かもしれません。

スコーンは我が家の場合、休日のブランチ、です。
家族の誰かからリクエストが出ると、こんな感じで大皿に盛って、焼きたてを頂きます。
高級ホテルに出てくるアフタヌーンティーの定番あの三段プレートではなく、大皿にドンと盛って「せーの！」で頂きます。

パンやケーキはお店で売っている味はなかなか家庭では再現できないけれど、スコーンだけは例外。オーブンから出して、すぐ食べられるから、断然お家の手作りの方がおいしい。




クロテッドクリームがないとだめ、とか紅茶のブランドはどうのこうの、とかまあ、ウンチクをおっしゃる人もいるけれど、基本スコーンは素朴な焼き菓子ですからね。本日はゆるく泡立てた生クリームと、シリコンスチーマーで作ったイチゴのプリザーブを添えて、濃い目にいれたミルクティーといっしょに、いただきました。一人3個。あっという間でしたね。

うちのレシピは、私の大好きな料理研究家の一人、デリア・スミスさんのものを少しアレンジしています。なんたってイギリス人なんだから、これぞ正統派スコーンですよね。


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せっかくバルサミコ酢があるのだから、

いろいろなものにプラスしてみましょう。
バルサミコ酢はおしょうゆにも合いますよ。
本日は冷蔵庫に残っている野菜を総動員。
最後にバルサミコ酢をかけ、オリーブ油をちょっとかけます。

ごまたっぷりに玄米ご飯といっしょに、「スープストックトーキョー」風に召し上がれ。

そうそう、こういう野菜スープを作るとき、この「野菜ブイヨン」、べりですよ。




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さつまいもと卵があれば。

何気なく借りてきた「フライドグリーントマト」。ずいぶん前の映画だけど、当時少し気になっていた。

「うーんとね、４０代の太った専業主婦が老人ホームで知り合った老女の昔話を聞くうちに、自立に目覚めていくお話、かな」と説明すると、「大丈夫か？」とムッシュに心配された。

そういう単純なお話ではなく、見応えは十分、心温まる、というか、サスペンスっぽい要素もあり、当時のアメリカの女性の地位の低さも随所に描かれていた。聞き手の現代の太った専業主婦役は「タイタニック」の貴族の婦人役でも出ていたキャシーベイ。目元が涼しくて、印象的な人なので、すぐわかりました。

映画では随所に食べ物が出てきて、見ているうちにパイを焼きたくなってきた。
ちょうどお家にサツマイモが１本あったので、シフォンパイにしてみました。シフォンというのは、シフォンケーキと同じ。しっかり泡立てた卵白をサツマイモのピュレと合わせて焼きます。小麦粉もベーキングパウダーも油も使わない。意外とヘルシーなパイです。
シナモンとサツマイモの焼ける香りが家じゅうに広がって、とても平和な気分になれます。

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「大納言小豆」を一袋買えば・・・・。

今頃の時期になるとむしょうに「ぜんざい」が食べたくなる。会社の帰り、自販機の缶入りおしるこに思わず、ぐらっと来てしまった。休日を待ってさっそく小豆を煮ました。
日本人でよかったなあ、と思うひとときであります。

この頃テレビで「そうだ、京都、行こう」のCMが流れている。竜安寺の石庭と美しい桜の花の映像。先月の京都旅行の話になった。京都のお宿は土日になるとお値段が高くて、あれこれ探していたら偶然仁和寺の宿坊を発見。しかも朝のお勤めにも参加できる。しかもしかも朝食付き6,000円とリーズナブル。
朝6時10分集合でまだ暗い中、お堂に向かう。国宝の仏像、ろうそくだけの照明、読経の声、住職の講和・・・どれも得がたい経験だった。

「お寺に行く「参道」は、つまり「産道」。生きていく中で、ちょっと悪いことをしたり嘘をついたり、で人の心にアカがつくんですわ。お参りに来て心を清めてください。参道（産道）を通って、生まれかわることができるんですな。」
やさしく語る住職さんの話も心にしみる。ちなみに仁和寺のすぐ近くに竜安寺や金閣寺、ちょっとバスに乗れば、北野天満宮があります。



ここが仁和寺金堂。お勤め参加は宿泊者の特典です。

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おつまみに最高！！ポレンタのスナックです。

また、寒くなりました。
まもなく３月だというのに。
今年ほど、春が待ち遠しい年はありません。
寒くて外に出る気がおこらないから、コーングリッツの粉で、ホクホクのスナックを作りました。
これは、出来立てアツアツを食べないと意味がないの。びっくりするほどおいしいです。「とうもろこしって偉大だなあ」と実感しますよ。（作り方は次のページ）




ナナは石油ストーブ前からはなれません。



チーズたっぷり、コーンが香る、イタリヤ粥。


コーングリッツはこういう食べ方もあります。残ったお粉で作ってみました。
寒い北イタリアでは、トウモロコシの粉を弱火で練って、チーズソースをかけて、おかゆみたいにし食べるのが、冬の定番とか。こちらもやさしくていいお味です。

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ほんのり甘くて、くせになりそう。。。


インフルエンザにかかってしまった。
金曜日の朝、急に咳が止まらなくなり、「タチの悪い風邪引いたかな」と仕事に行き、その時点ではインフルエンザなんて思いもしなかった。ところが夜になって寒気を感じ、土曜日の朝いちばんに病院に行ったところ、ビンゴ。香港A型でした。

熱は３８度くらいになったけれど、タミフルのおかげか、２日で平熱に戻れました。でも５日間は感染防止のために出勤できず、ぼんやりと映画を見て過ごすことに。

「ヴェニスに死す」がよかったです。
完全な「美」とは、芸術とは、と映画の中の芸術論争は普段考えたこともないテーマだけど、病み上がりのぼうっとした頭には心地よく、貴族出身の監督らしいゴージャスなセレブたちのバカンスの描写も興味深かった。それに何より、美少年タジオの美しいこと！！また熱を出してしまいそうでした。

こういうときはあまりコーヒーを飲みたくない。
カラダによさそうな飲み物は、「ナツメ茶」がいいです。

「デーツ」または「ナツメヤシ」という名でドライフルーツのコーナーにあります。４００ｃｃのお水を小鍋にいれ、ちょっと切り込みを入れたデーツを５～６粒投入、２０分ほど煮だします。自然な甘みが心地いいです。

はやりの酒粕と玄米の美肌リゾット。

親戚に造り酒屋がいたおかげで、実家の冷蔵庫にはいつも酒粕があった。あのころの私は口さびしくなると、火鉢で板状の酒粕をあぶって食べる渋い小学生だったけど、大人になってもあんまりお酒には強くならなかったなあ。。。

ところで、酒粕にはダイエットやらアンチエイジングやら美肌効果があるらしい。いつもの玄米かぼちゃリゾットのチーズのかわりに酒粕を入れて作ってみた。動物性材料が一切入っていない、超ヘルシーリゾットです。ちょうど先日三重に帰った時、姉があの懐かしい酒粕をお土産にくれた。酒粕の他に新製品「酒サイダー」もあったけど、うっかり姉の車に置いてきてしまったのが残念でたまらない。
親戚の造り酒屋は三重の青山の「若戎酒造」といいます。骨太のしっかりした日本酒を作っています。

本音を言うと私はやっぱり、酒粕は甘酒がみそ仕立ての粕汁が一番おいしいと思う。このリゾット、おいしくてヘルシーなんだけど、ちょっと酒粕のにおいが鼻につく感じがします。酒粕を食べなれていない人は、チーズに替えて作ってください。


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この石垣から発声練習しましたね。

娘と三重と京都の旅に来ています。
まずは母校訪問。裏に伊賀上野城がありまして、ここには日本１．２と呼ばれる石垣があります。当時演劇部だった若きマダム昌代はこの石垣から発声練習をしていたのです。
ところで先日テレビを見ていたら、同じ高校の後輩の平井堅さんがまさにこの石垣で思い出を語っていました。この写真に写っているのは娘ですが、高さ３０ｍの石垣に手すりもなく、けっこう迫力があります。
ところで、案内看板がちょっと笑えるので、思わず写真をとっちゃいました。



日本１か、２位か、どっちやねん？

あつあつホクホクちょっぴりほろ苦い・・・・

くわいの素揚げはビールにぴったり。
会社の忘年会で食べたのが印象的だったので、真似して作ってみました。
くわいはお正月の縁起物で年末しか見かけないけれど、こうやって気楽におつまみができます。この芽の部分をつまんで食べるの。お箸もいらない。会話もはずみます。
ちなみに、くわいは１２月２８日の誕生花。花言葉は「縁起がいい！」らしい。水仙みたいな花が咲くようです。
ふーん、誕生花ってあるんだ。ちなみに私の誕生花を調べてみたら、「いちご」きゃわゆいねー。花言葉は「誘惑」「甘い香り」おー色っぽい！！


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こういうのを、さっと作るとポイント上がるよ。

寒いけどいいお天気になりました。ナナに２時間ほど留守番をしてもらい、夫のクリスマスカードを買う、以前職場で行ったことのある居酒屋さんの格安ランチを食べる、大きな本屋があるので、夫の本が並んでいるかチェックする、コメダコーヒーのシロノワールを食べる、という、ちょっとこつぶな目的のために、３０分かけて新浦安に行きました。

来年の辰年の干支を絡めた外人受けしそうなクリスマスカードを買い、格安ランチの限定３０食は外れたけど、お手頃価格のランチを食べ、棚に並んでいた夫の本を目立つように平積みの台に置き、ちょっと昭和な雰囲気の喫茶店でコーヒーを楽しんできました。帰りがけにツタヤで前から見たかった「アレクサンドリア」を借りてきた。

夕ご飯はがんもどきと小松菜の煮びたしを作りました。大きなお皿にどんと盛ると、おもてなしにも向きそうですね。　

「アレクサンドリア」は久しぶりにぐいぐい引き込まれる映画でした。４世紀のエジプトのアレクサンドリアの実在の女性天文学者の話。「宗教」について、深く考えさせられる映画でした。うわー、こんな映画ハリウッドが作るなんて、と思ったら、スペイン映画ですって。今年観た映画のベスト、かもしれない。真面目な映画は文句なく、いいです。そして出てくる役者さんがまたいい。
天文学的真実が宗教によって滅んでいく映画を見たせいか、今夜の皆既月食もひとしお感動的に見えるのでした。

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バターとごはん、それだけでごちそう。

炊き立てのご飯のまんなかにちょっとくぼみを作り、バターをひと匙。お醤油をちょっとかけて、まわりのごはんでくぼみを埋めて、１０秒ほどむらしてできあがり。

作り方はこれだけ。今日は白ごまを振ってみました。

「小岩井の発酵バター」を頂いたので、さっそくバターライスで頂きました。バターはごはんにも合いますね。子供のころ、こうやってちょっとした「洋食体験」をした大人も多いと思う。

具だくさんのスープとバターライスがあれば、これで１食できあがり！

今日は白菜とレンズマメのお味噌汁ときゅうりの即席しょうゆ漬けで、ちょとしたランチメニューになりました。こういうのはホームパーティーのしめにもいいですね。いろいろうんちくを語る人もいて、盛り上がるかもしれません。



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小岩井乳業のおうちパーティー料理レシピ

風邪ひいちゃいました。

私の場合、風邪は鼻からくるけれど、そんなに重症にならない。でもものすごい鼻声になるから、周りが心配してくれる。割合ラッキーな風邪だ。今日も電話を取ると「わっ、誰かと思った。」と驚かれ、最後に「お大事に。」と言ってもらえた。
演歌歌手みたいな声になってるから、今カラオケに行くと高得点もらえるかもね。今日は家でゆっくりと通販のカタログを眺めることにしましょう・・・・

ローズヒップティーを耐熱カップに入れ、赤ワインをお好みの量加えて、クローブ、シナモンスティック、砂糖（はちみつ）を加えて、レンジで温めれば出来上がり。

ワインだけで作るよりも、ローズヒップティーをメインにする方が飲みやすい。レモンや柑橘類のスライスも要らないから、手軽に作れますね。


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ディップ感覚で気軽にチーズフォンデュを。

私思うんですけど、チーズフォンデュだけでは、メインにはならないですよね？
あの中途半端な大きさのフォンデュ鍋を家族で囲んでも、ラチがあかない感じ、しません？

豪華なおつまみ、というポジショニングがちょうどいいと思うんですよ。

だから「アフタヌーンティー」でディップ用の小ぶりのポットを見つけたときは、「これだ！」と即購入しましたもん。しかも運よく小岩井乳業のモニターに当選して、「小岩井 あったかとろりのチーズフォンデュ」他小岩井商品をざくざく頂きました。しかも白ワインのおまけまで・・・・・。

この小岩井のフォンデュは電子レンジで温めるだけだから、実に手軽。せっかくだから、ほうれん草ペースト入りの、ベジーなフォンデュにしてみました。
バケットはカットするだけ、野菜はスチームケースでチンすればOKだから、ものすごく簡単に豪華なメニューが出来上がりました。お友達が来たときでも、料理の支度がストレスにならない、というのはいいですね。

娘は友達の家に遊びに行ってる。「ラブ・アクチュアリー」を一緒に観るらしい。毎年今頃になると、我が家はみんなこの映画が見たくなる。そういう人が多いのかどうか知らないけれど、１１月になると、レンタルショップでも在庫がないことが多く、短気な私は先月アマゾンでDVDを買ってしまいました。（レンタル料３回分くらいで買えた。もっと早くに買えばよかった。）

娘がいないから、ムッシュとワインを開けてゆっくりとフォンデュを頂きました。昨日抜糸が終わってエリザベスカラーを外してもらったナナにもお野菜をおすそ分けしてね。

「豪華なおつまみ」のつもりが、そのまま夕食になってしまいました。。。。

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小岩井乳業のおうちパーティー料理レシピ

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野菜のうまみをじんわり感じる我が家の定番


のっぺい汁は新潟のほうの郷土料理らしい。三重の実家で母が作っていた「のっぺさん」と驚くほど材料が一致しているから、我が家の親戚筋に新潟の人がいたのかもしれない。でも本家のものはイクラが入っているから、三重の内陸の盆地に住む母が作るまでに、イクラは省略。野菜だけの素朴な汁物になりました。

材料の大根やサトイモがおいしくなる晩秋のころが一番のっぺさんにあっている。

材料はほかにしいたけ、ゴボウ、にんじんとあげ。昆布のだし汁でに酒と薄口しょうゆと塩だけでシンプルに味付ます。出しをとったあとの昆布も細くカットして一緒に煮ます。アクセントになっておいしいの。

ところでナナが一昨日病院から戻ってきました。避妊手術を受けさせたためで、かわいそうに、このエリザベスカラーが痛々しい。でも、ごめん。ちょっとおかしい。
娘ったら、「パラボラアンテナみたい」とか言っている。ひどいね～。
でも。ぷっ。笑ってごめん。

それにしてもなんでここまで大げさなものを装着しなければならないんだろう。革新的なペットアイテムを望みます。

ナナにとっては多分すごいストレスなんだろうな。わけもわからず、健気に現実を受け入れている。えらいなあ。あと数日頑張るんだよ。




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一見シンプルですが、手間かかってます。

むしょうにギンナンが食べたくなった。
塩味だけのシンプルなやつ。いかにも秋らしい季節感があるし、なにより
こういう風にカラダが要求しているものは、即食べた方がいい。
カリウムも含んでいるし、栄養価も高く、精力がつくらしい。ここんとこ仕事忙しかったからなあ。

コンコンと一粒ずつ木槌で叩いて、皮をむき、お鍋でゆでて、お玉の背中でぐりぐり薄皮をとる。
取りきれなかった薄皮をそおっと指でむいて、オリーブ油でさっと炒めて岩塩を振って出来上がり。

１時間ちかくかかってしまった。
でも、おいしい。

夫や娘は私の苦労も知らず、とても無造作に食べているけど、一日数粒で十分らしいよ。

あしたは茶わん蒸しでも作ろうかな。

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米粉を使うからなめらかですよ。

小学性のころ、給食のメニューで大好きだったもののひとつに「フルーツ・サラダ」がある。
カットしたイチゴやリンゴやバナナをカスタードクリームであえたもの。運動会とかクリスマスとか、特別の日にしか出なかったような気がする。
大人になって、初めてカスタードクリームを自分で作った時も、有り合わせのフルーツを混ぜて、とても幸せな気持ちになったものだ。

その延長上がこのフルーツタルトレット。市販のタルトケースとカットフルーツを使えば、ほらこんなにおしゃれなデザートができますよ。





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合羽橋でクッキーの型買いました。


昨年のクリスマスシーズンに雑貨屋で売っていたツリーの形のクッキーがとてもおしゃれだったので、似たようなクッキーの型を探しに合羽橋までやってきました。

ちょうど今日から「道具街まつり」が始まるんですって。セールもやっていて、なかなかの人出でした。

でも、久しぶりの合羽橋はちっとも変っていなくて、その変化のなさに物足りなさを感じてしまいました。
テレビにも登場する菓子道具の専門店でも、品ぞろえは昔と変わっていない。けっこう料理にうるさそうな主婦グループが、店員に質問をするのを見かけたが、主婦のほうが詳しいじゃん、と聞いていて思った。

ハイレベルなお客様がいっぱい来るのに、うっすらホコリをかぶったようなお店もあり、なんだかもったいないなあ、と思った次第。

プロもアマも日本人も外国人もみんなが料理を作りたくて、わくわくするような、そんなお店の出現を待っています。

ところで、

クッキーの型は、ありました。都内のお店はハロウィンのものばかりだけど、ここではちゃんとツリーやジンジャーマンの型がお安く売っていました。

まつたけだけより、「きのこ連合」だいっ！

娘は同期のみんなと北海道旅行に行っている。
ムッシュと二人だけの夕ご飯。
娘はなぜか炊き込みご飯ものには、食いつきが悪い。今日は夫のリクエストできのこごはんにしました。
マツタケがあほみたいにお高いので、おなじみのしいたけと味シメジ、それに食感がまつたけとそっくりなマイタケの連合軍です。

炊き込んでいる時から、家中にいい香りが漂っている。ごはんを炊いている間に「ズンドブ納豆チゲ」を作ってみた。ちょうど材料がそろっていて、よかった。きのこごはんに使ったしいたけもいれてみた。



ホクホクうまうま、はやりの豆腐チゲ、あったまります。

納豆がいい感じに柔らかくなり、スープにもコクが出ますね。

夜遅く帰ってきた娘は、ずっと函館の「北島三郎記念館」の話ばかりしていた。
入館料１５００円にたじろいたけど、「ネタ」のつもりで行ってみたそうだ。

「いやあ、すごいよ。ある意味ディズニーランドを超えている。」

ほんまかいな。どうやら、ガイドさんの説明が巧みなことと、最後の「まつり」のステージが圧巻だったらしい。お土産のおまんじゅうも翌日会社で配れば、オジサマにも受けそうな工夫がされている。

あなどれないぞ。この企画力とマーケティング戦略。


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「秋バテ」リセットにいかがでしょう？

長引く残暑のせいで野菜の価格が高騰している昨今、モロヘイヤは比較的お値段が安定しています。
しかも驚異的にビタミン、ミネラルを含んでいるのですから、スープにしてたっぷり頂きましょう。

みじん切りのにんにくをオリーブオイルでじっくり香りをひきだし、モロヘイアの葉を入れて炒めて、水を注ぎ、パスタを入れて、塩こしょうして１０分ほど煮てできあがり、です。

おにぎりは、「のりたま」←ときどき無性に食べたくなる。とみそおにぎり。おみそにおろししょうがをいれておにぎりにのっけただけ。