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梅干し中間報告。

2010.06.27 (Sun)

梅干し2010 - w

さあ、日光浴が楽しみですな。

今年の梅は4キロ購入。3キロを白梅に1キロを赤梅(おもしなし)にします。6月12日に塩漬け、6月16日にシソ漬けをして、現在順調に、梅雨明けを待っています。
結婚した年からもう25回は漬けていることになります。梅干し作りは季節を感じる楽しい作業です。

今は甘い梅干しが人気のようですが、我が家のはしっかりとしょっぱいです。赤梅は15%で、白梅は13%の塩と7%の氷砂糖で作りました。

「梅酢」も一瓶とれました。これで酢飯を作ると美味しいんです!!
以上、ご報告までに。

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