マダム昌代のおもにお野菜レシピ

体にいいものがしみわたるような・・・・

きっとポルフェノールがいっぱい入っていると思う。きれいな色でしょ。もともとはロシアのボルシチをイメージしていたけど、ビーツの缶詰がなかなか見つからなくて、断念。そこでいい色が出そうなレッドキャベツとレッドオニオンを使いました。

最後にレモン汁を入れると、ぱあっと色が鮮やかになって感動しますよ。

味付けは塩と少しのこしょう。バラ色にこだわって、友人の新婚旅行のお土産のオーストラリアのサン・ソルトを使いました。きれいな自然のピンク色のお塩です。ああ、素敵　



出来上がったスープは目にも美しく、もちろん美味です、びっくりするくらい。シンプルだけど深い味です。麦がいい仕事をしています。

おもてなしにも向きますね。女性らしさをアピールできるかも。あざとーい。





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≪材料≫　　２人分

赤キャベツ１/８　個
レッドオニオン（アーリーレッド）　１/４個
ジャガイモ　　大きいのなら　１個
押し麦　　　大さじ３杯分　　
　　　　　（１０分ゆでて、１０分蒸らしておく）
レモンの搾り汁　　おおさじ１　弱

≪作り方≫
１．キャベツ、オニオン、じゃがいもは千切りにする。
２．鍋に紅花油をあたため、野菜を焦げ付かせないように炒める。
３．しんなりしてきたら、水５００ｃｃとゆでた押し麦を入れて、３分ほど煮る。
４．塩でお好みの味付けにする。必要ならコショウも入れる.
５．レモン汁をまわしいれる。きれいなばら色になる。少し煮て出来上がり。
６．好みでパセリやディルなどを散らせていただく。