マダム昌代のおもにお野菜レシピ

白和えのヨーグルト版？

近頃、ヨーグルトレシピが流行のようですが、私は以前からお料理にヨーグルト使うのが好きでした。家族は完全に引いていました。でもやっと時代が私に追いついたのね。

本日の朝ごはん。いつもは、バゲットで作るのだけど、ベーグルがあったので、代用しました。だから正確には「クロスティーニ」ではありません。
松の実をトッピングするのがおしゃれなんですけど、お高いですからね。今日は、海苔ピーのピーナッツを砕いてトッピングしました。

ヨーグルトはプレーンヨーグルトなら何でもいいんですけど、できれば、小岩井の生乳ヨーグルトがいいです。驚くほどなめらかで、すーと食べられるのです。

朝のワイドショーで高倉健さんの映画の話をしていた。
８１歳！！　マフラーをくるくる首に巻いて、ポケットに両手を突っ込んで街を歩く姿はダンディーそのもの。年齢聞き間違えたのかと思った。あの姿勢の良さはまるで青年みたい。

２５年くらい前かな。私は健さんにコーヒーを出したことがある。
私「お砂糖はお使いになりますか？」
健さん「いえ。ありがとうございます。」
私は健さんがコーヒーにミルクやらコーヒーをたっぷり入れて、ひょっとしてスプーンをちょっとなめたりしたら、こりゃ絶対イメージダウンだなと思っていたので、その時は思わずほっとしましたね。
当時５０代半ばの健さんに、周囲の男性までそわそわしていたっけ。

役者さんはいつも人の視線を意識しているから、ずっと若さを保てるのかしら。

私もこれからの２５年の生き方を考えなければ。
べつに女優になるわけではありませんけどね。



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材料

ほうれん草　半束
にんにく　　ほんの少し　みじん切り
パセリ（あれば）　みじん切り　小さじ１杯

プレーンヨーグルト　大さじ　４
塩
こしょう

クロスティーニ　
（バゲットを１センチにカット、オリーブオイルをぬって、オーブントースターで軽くあぶったもの）
　６～８枚

ピーナッツをきざんだもの

＜作り方＞


１、ほうれん草はゆでて、あらく刻み、ぎゅっとしぼって冷ましておく。
２、ボウルにヨーグルト、にんにく、パセリ、塩、こしょう、カイエンペッパーを入れ、よく混ぜる。
３．２．に１．を入れ良く混ぜ味見をしてできあがり。
４。準備したクロスティーニ（焼いたベーグルでも可）にのせて、ピーナッツを散らして出来上がり。