マダム昌代のおもにお野菜レシピ

　　　　　　　　　　


　　　ヨーグルトを使えばなめらかでうまうま。

「雪化粧」という名のかぼちゃです。
電子レンジで柔らかくしてそのまま食べても十分おいしいけど、マッシュしてかぼちゃサラダにするのも好き。いつもマヨネーズやカッテージチーズを使うけれど、今日は試しにヨーグルトを使ってみた。
ほどよいなめらかさと、コクと酸味。
いやなんの。これいいわ。
「雪化粧」はホクホク系のかぼちゃだから、ヨーグルトをたっぷり入れてもべちゃべちゃになりません。
ローストしたアーモンドスライスをたっぷり振っていただくと、うまうまですよ。

それにしても、このかぼちゃ、「雪化粧」なんて清楚でいい名前。
外皮が白く雪が積もったようだからでしょう。
身はオレンジ色でコントラストがまた美しい。

いいないいな。年を追うごとに「厚化粧」になっていく私は、がんばってお野菜食べて、アンチエイジングしなければね。

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かぼちゃんのヨーグルトサラダ
３人分

材料

かぼちゃ　１/２　個
きゅうり　　１本

プレーンヨーグルト　大さじ４
塩　小さじ　１/２
コショウ　少々

アーモンドスライス　大さじ１
（軽くローストしておく）
パセリみじん切り　　適宜


作り方
１．きゅうりは１センチ角に切る。
２．かぼちゃは種を取ってラップにくるみ、電子レンジで約２分加熱し、柔らかくしておく。
３．身をボウルにすくい取りフォークでつぶす。
４．ヨーグルト、塩、こしょうを加えて混ぜる。
５．きゅうりを入れ、さっくり混ぜたら出来上がり。
６．皿に盛り、アーモンドスライス、パセリを散らしていただく。