マダム昌代のおもにお野菜レシピ

甘酸っぱさがたまらない。

紅玉リンゴをパカンと切って、バターとさとうとシナモンと干しブドウをちゃちゃっと詰めて、赤ワインをどばどばかけると、あとはオーブンにおまかせ。
冬のおやつの定番、焼きリンゴの出来上がり～。

私には７つ上の姉がいる。

三重の実家から姉が大阪の短大に通っていて、小学生の私に「都会」の風を運んできてくれた。
７つも違うから、小学生の私には、まさに大人。
「すごいお店ができたんやで。」と日曜日に難波に連れて行ってくれて、そこで初めてマクドナルドのシェイクを
二人で半分こして飲んだっけ。おっきいなあ。すごいなあ。このシェイク。すっごいなあアメリカ。

そんな姉が、「焼きリンゴ作ったる。」と雑誌を見ながら、お鍋で焼きリンゴ(蒸しリンゴ）をよく作ってくれた。
国光リンゴ(懐かしい！！）の芯をくりぬいて、バターと砂糖とシナモンを神妙に詰める姉。
わくわくしながらお鍋をあけたら、とろとろのリンゴが出現。

母も呼んで三人で、この「ちょっとおしゃれなおやつ」を食べたものだった。
だって、シナモンは大阪のデパートにしか売ってなかったもん。
父が亡くなって、まだ間がなくて、あのころ姉も家を支えようと必死だったのだろうな、と今になって思う。

焼きリンゴは、三重の実家の台所の土間を思い出させる、ちょっと懐かしいおやつなのです。。。。

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焼きリンゴの作り方(４人分）

※有本葉子さんのレシピのアレンジです。

紅玉　　２個
レモン汁　　１／２個分
レーズン　　大さじ２
無塩バター大さじ２
てんさい糖　　大さじ５
シナモンパウダー　　適量
お好きなワイン　　１５０ｃｃ

オーブンは１８０℃に温めておく。

１・リンゴは半分にカットし、芯の部分をくりぬき、耐熱皿に並べる。
２．砂糖にシナモンをまぜてリンゴの穴に３分の２をつめ、レーズンを入れてバターをのせる。リンゴにレモン汁をかけ、残りのシナモンシュガーもリンゴの表面にかける。
３．ワインを耐熱皿にそそぐ。甘めがお好みなら、ワインにも砂糖をちらしてもＯＫ。
４．オーブンで約２０分焼いて出来上がり。
　　あつあつをバニラアイスクリームと一緒に食べるのが好き。